Хозяйства Харабалинского района специализируется на выращивании продовольственных сортов картофеля. Именно эти сорта, выращенные в лучах Астраханского солнца в климате Харабалинского района приобретают уникальный и неповторимый вкус.
Все эти сорта пригодны для получения ранней продукции, механизированной уборки, мойки, упаковки, переработки и обладают высокой урожайностью с возможностью двойного сбора (при весенней и летней посадке) за один сезон. Основная цель хозяйств — выращивание картофеля по технологии природного, органического земледелия, натурального и экологически чистого картофеля.
Среди преимуществ Харабалинского картофеля отличный товарный вид, оптимальный размером клубней и великолепные вкусовые качества.
В Астраханской области производством картофеля занимаются с давних времен. Однако основными его производителями являлись личные подсобные хозяйства, на долю которых в 90-х годах приходилось до 95% площадей. Несмотря на это, до 2000 г. более 70% картофеля завозили из других регионов.
Переломным моментом в развитии отрасли картофелеводства в Харабалинском районе Астраханской области считается конец 90-х годов.
В результате проводимой Правительством Астраханской области политики по интенсификации картофелеводства, в область впервые были завезены семена картофеля голландской селекции. На текущий момент культура картофеля в Астраханской области является одной из самых рентабельных.